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“慢工出细活”的山东龙口粉丝制浆工艺

精选三肖3码公开次数:   更新时间:15/12/30 09:45:12     精选三肖3码公开:qymlf.com关闭
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  说起山东龙口粉丝,小编就不得不为为您细细讲解一下它的传统加工了,“慢工出细活”这句俗话用来形容山东龙口粉丝工艺的复杂是再恰当不过了,接下来就让我们一起走进山东龙口粉丝的工艺世界吧。
  可以说山东龙口粉丝加工技术相当复杂,俗称"浆里来,水里去",非有丰富经验莫能为,先不说制作粉丝对粉匠师的要求,就单单先看这制浆的工艺步骤就实属慢工细活儿。
  一要简要的挑选原料咱们就不细讲了,咱们从二要烫豆开始往下看:用大缸盛滚开水,将绿豆倒入缸内浸泡,直至绿豆吸足了水分,胚芽变得发白(俗称为"开化");
  三要推粉,将浸烫好的原料用石磨粉碎,过罗,去渣,取出淀粉液;
精选三肖3码公开   四要做粉团,这是用原浆发酵沉淀法制取高质量淀粉的一道工序,极为复杂,粉匠师傅手艺的优劣多在这一关口显现。这一工序的关键是培养"原浆"(俗称兑浆)。原浆中包括头合浆、二合浆和盆浆(也称三合浆)。

  到这里为止,山东龙口粉丝的制浆过程小编就为您讲完了,关于它接下来的传统工艺,在日后的咨询中小编会为您继续讲解,若您感兴趣可以请继续关注我们网站。好品质山东龙口粉丝任你选,有需要的您还等什么,快与我们联系吧。

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